1、取綠豆適量，洗凈后按2：1的比例加入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火不加蓋煮約3到5分鐘，然后關(guān)火，潷出清湯即成。

2、步驟1之后鍋中直接加入5倍于綠豆的冷水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火保持沸騰約20分鐘，鍋蓋留寬縫，防止溢鍋。

3、打開(kāi)鍋蓋加入適量冰糖，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約5分鐘，邊煮邊攪拌，煮綠豆湯的時(shí)間可以根據(jù)量的多少煮，通常為25到30分鐘左右即可。

綠豆沙中富含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿等還有增進(jìn)食欲的作用。而蛋白質(zhì)和磷脂等能為機(jī)體重要臟器提供所必需的營(yíng)養(yǎng)，還有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的作用。