1、鮑魚(yú)洗凈、去除殼和內(nèi)臟（殼刷凈煮3分鐘消毒后瀝水備用）。

2、鮑魚(yú)足底改十字花刀以便入味（深淺適中，不要切斷哦）。

3、水燒開(kāi)后放入鮑魚(yú)，加一湯匙左右的料酒去腥味兒，水再次滾開(kāi)后撈出鮑魚(yú)瀝水備用。

4、油熱后放入蔥姜蒜炒香，然后加入豆瓣醬、紅燒醬油炒香。

5、依次放入料酒、味精、鹽、糖、耗油、高湯，燒開(kāi)后放入鮑魚(yú)燜幾分鐘至收汁、入味。

6、在平盤(pán)上把鮑魚(yú)殼擺放成花瓣?duì)睿さ姆较虮３忠恢聲?huì)更漂亮哦）。

7、把鮑魚(yú)盛出，十字花朝上擺在鮑殼里。

8、剩余的湯汁加水淀粉和蔥花熬濃稠后小心澆注到鮑魚(yú)肉上，直至漫過(guò)鮑魚(yú)一半即可。