南方雖然過(guò)了立冬，但仍是秋日氣候的感覺(jué)。秋日是海南椰子盛產(chǎn)之時(shí)，同時(shí)也是廣東蠔仔盛產(chǎn)之時(shí)。椰子清香、潤(rùn)肺、生津，且還能入湯。而蠔仔從湛江、臺(tái)山、珠海、深圳到汕頭尤為出名，既味鮮肉爽，又營(yíng)養(yǎng)豐富。今日靚湯以椰子肉汁燉蠔仔，是美味一流的靚燉湯，且男女老少皆宜。

材料：椰子1個(gè)、豬瘦肉100克、蠔仔肉250克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。椰子留汁，其椰子肉切為小塊；豬瘦肉切為小方塊；蠔仔洗凈，備用。先往燉盅內(nèi)加入椰子、豬瘦肉和姜，再加入椰汁，并加入適量冷開(kāi)水至約共1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉2個(gè)小時(shí)，再加入蠔仔至剛熟，下鹽、油便可。為3~4人用。