我們提倡初夏宜食野菜，一則其有清熱解毒祛濕的功效，適宜初夏時(shí)高溫與雨瓢交錯(cuò)的濕熱季節(jié)之用；二則是其長得最茂盛之際，同時(shí)此時(shí)也是蔬菜青黃不接之時(shí)。

尤其是在吃厭了大魚大肉和人工栽培的那些家菜之后，再回過頭來品嘗一下各種野菜，不僅自覺返璞歸真地回到了大自然懷抱，嘗到了從未嘗到或已被遺忘的野香，從而倍覺新鮮。瓜子菜亦是嶺南野菜之一，用以滾肉片，清潤鮮美可口，能清熱解毒祛濕除膩，為夏日靚湯之一。

材料：瓜子菜500克、豬瘦肉150克、雞蛋1~2個(gè)、生姜3片。

烹制：各物洗凈，瓜子菜去根；瘦肉切薄片。在鑊中加水1250毫升（約6碗量）和姜，武火滾沸后，下肉，續(xù)下菜，打入雞蛋，至肉剛熟，下鹽、油便可。為3~4人用。