豆芽在我們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍忱锩媸且环N比較常見的菜類了，黃豆芽的營養(yǎng)比較豐富，適當食用對我們的身體健康有一定的好處。而且黃豆芽含有的特殊成分使得它具有預防高血壓的功效。

黃豆是一種預防高血壓的食材，還有清熱明目的功效，對高血壓患者是非常好的，因此在冬季可以多吃些豆芽預防高血壓。

黃豆芽清熱明目，有助預防高血壓

黃豆芽是一種芽菜，通過豆類發(fā)芽后形成蔬菜，發(fā)芽后維生素含量成倍增長，與單純吃豆子有不同的營養(yǎng)價值。豆芽始見載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，可清肺熱，除黃痰，利小便，滋潤內(nèi)臟，但黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

黃豆芽能夠清熱明目、補氣養(yǎng)血，具有防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，而且豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

尤其是黃豆芽中含有豐富的維生素B2，多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘也有一定效果。

黃豆芽中還含有豐富的維生素C，但維生素C是一種怕熱的維生素，因此，如果想要炒食黃豆芽的話，最好大火爆炒，以減少維生素C在高溫暴露下的損失，加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩的作用。