初夏時，人體肝火比較旺，應(yīng)少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補，豆腐就是不錯的選擇。另外，由于初夏風(fēng)大干燥天氣熱，人們?nèi)菀鬃齑礁闪?、咽喉疼痛、眼睛干澀等。這個時候，不妨吃點豆芽降降火。

豆腐是植物蛋白質(zhì)的最好來源之一，有植物肉的美譽。豆腐里含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生，預(yù)防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂還有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。

豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，雖然能預(yù)防動脈粥樣硬化，但又能促進(jìn)體內(nèi)碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏。此外，豆腐中的蛋白質(zhì)含量比較高，食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，且容易引起消化不良，每次食100克為宜。

豆芽具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。綠豆芽還有利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、便秘、目赤腫痛等人群食用。豆芽涼拌和炒吃都很好，可根據(jù)天氣情況自主選擇，應(yīng)盡量保持其清淡和爽口的特點。

豆芽雖好，但不是所有人都適宜吃。傳統(tǒng)中醫(yī)理論認(rèn)為，黃豆芽和綠豆芽性寒，因此，烹調(diào)時應(yīng)該適當(dāng)加入姜絲，以中和其寒性。此外，綠豆芽寒性更重一些，易傷胃氣，因此，慢性腸胃炎以及脾胃虛寒者不要多吃。