食材明細：雞脯肉 150--200克；中型番茄 3-4個；黃瓜 1-2個；紅菜椒 1/4個；黃菜椒 1/4個；生抽 適量糖 適量胡椒粉 適量料酒 適量宮保汁 適量檸檬汁 適量麻油 適量；

做法：

1、切去雞肉筋膜和脂肪層，然后切成長寬高1.5-2公分的丁，放在碗里，加生抽1+1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙，用手抓腌至起膠，手感覺很粘，然后加1大匙的水，再抓腌至水被吸收，加1/2小匙玉米淀粉，抓腌均勻，番茄切成滾刀塊；

2、準備好一碗，放2大匙宮保雞汁、檸檬汁1小匙、玉米粉1小匙、糖1/2大匙，將所有材料攪拌均勻；

3、鍋置爐上，中慢火，將雞丁走一走油，撈起濾油備用；

4、鍋底少許留油，放入番茄塊，用勺或鍋鏟碾扁；

5、燒的過程中會有番茄皮脫落，把番茄皮拾起；

6、倒入黃瓜和辣椒，稍兜幾下，點入精鹽和糖，讓湯汁咸甜合適；

7、倒入雞丁，稍翻動，撒幾滴麻油，再兜幾下可上碟。

小貼士：先把雞丁走一走油是代替滑炒那一步驟，如果不想走油的，可用中火把雞丁炒熟，再進行下一步驟的烹調。