花生是一種保健功效很好的食用，不過，對于花生芽，大家還是不太能接受，在生活中，長了芽的花生通常都會被我們?nèi)拥?，可是，大家一定要知道，就是這被我們放棄的花生芽對于抗癌和日常保健有很好的作用呢。

知識介紹：

花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?，它不但能生吃?；ㄉ砍苑ǘ鄻?，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根?jù)各人的喜好搭配食用。

花生芽營養(yǎng)分析：

花生芽的能量，蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”。

營養(yǎng)特別豐富，研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，保健價值極高。

花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。

花生芽食療作用：

抑制癌細(xì)胞、 降血脂 、防治心血管疾病 、延緩衰老。