原因一：花生含有葉酸的營養(yǎng)素。營養(yǎng)專家們發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質的花生、花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營養(yǎng)素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇。而除了葉酸，花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖。另外，花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，能夠有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

原因二：醋含有氨基酸。食醋中所含的氨基酸除了可以促進人體內過多的脂肪轉變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質等的代謝順利進行，因而具有良好的減肥作用。

原因三：膽固醇分解為膽汁酸。食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇；花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，具有減少血小板、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

最后，醋泡花生能夠減肥，但不能因為要減肥，而把這道醋泡花生當作菜，過量吃會對胃部損傷。所以，要適當食用醋泡花生。