做法一

1、把花生洗干凈，放在外邊晾一天，這樣容易剝開花生殼。

2、剝出花生米，要帶著那層紅皮，倒入陳醋或米醋，沒過花生米。

3、蓋上蓋子密封好，放置冰箱或陰涼處7-10天，一個星期后就泡好了，這個時候花生里會包裹著醋，咬一口跟撒尿牛丸似的。

醋泡花生米以熟花生米、醬油、醋為主要原料。花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。此外，花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

做法二

材料：花生米、山西老陳醋。

做法：用花生米（最好是新鮮的）50克；放入可以密封的罐子里，倒入老陳醋；醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好；放在陰涼處7-10天即可食用。食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。