豆角別名又叫豇豆、長豆。中醫(yī)認為它性平味甘，《本草綱目》說：此豆可菜、可果、可谷，備用最多，乃豆中之上品。

還認為它能理中益氣、補腎健胃、和五臟、調營血、生精髓、止消渴、止逆、瀉痢、通小便。在民間里用它配消暑生津、清熱解毒的綠豆和清暑、消食、消熱的荷葉為湯，可輔助治療小兒夏季痱子、小兒癤腫等，亦為秋暑熱時的清熱素湯。

材料：豆150克、綠豆80克、鮮荷葉1/4片、生姜3片。

烹制：先將豆角、綠豆洗凈泡脹；荷葉洗凈。一起與生姜下鍋內，加入清水1250毫升（約5碗量），滾沸后，下豆角、綠豆?jié)L約15分鐘，下荷葉續(xù)滾5分鐘左右，調入適量食鹽和油便可，此量可供3~4人用。