多吃有助降低患病風(fēng)險(xiǎn)

前列腺增生的病因醫(yī)學(xué)界本身還在探索中，所以并沒有充分研究證據(jù)證明吃番茄能夠有效預(yù)防前列腺增生。但已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的是，吃較多番茄能降低PSA（前列腺特異抗原，前列腺腫瘤的一種生化標(biāo)志物）。

同時(shí)，流行病學(xué)研究提示，攝入番茄紅素較多的人，其患前列腺癌和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低。換句話說，多吃番茄對(duì)于預(yù)防前列腺癌可能有一定作用，但有多大作用還需進(jìn)一步研究。

生吃熟吃不必糾結(jié)

吃番茄之所以會(huì)對(duì)預(yù)防前列腺癌有作用，是因?yàn)榉阎械姆鸭t素有抗氧化作用。所以，生吃好還是熟吃好，取決于怎么吃才能讓我們吸收更多的番茄紅素。

熟吃會(huì)破壞植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)，促進(jìn)番茄紅素的吸收。而且加熱能促進(jìn)番茄紅素從全反式轉(zhuǎn)化為部分順式，更加利于改善前列腺增生。直接生吃番茄的話，番茄紅素的利用率確實(shí)不如熟吃，但生番茄中的鉀、維生素C和膳食纖維對(duì)人體健康大有裨益，對(duì)控制高血壓和痛風(fēng)等慢性疾病很有幫助。因此，如果不是特別針對(duì)預(yù)防前列腺癌的話，不必太糾結(jié)生吃還是熟吃。

需要注意的是，熟吃番茄也是有講究的。一些人會(huì)在炒番茄的時(shí)候放很多油，認(rèn)為這樣會(huì)幫助番茄紅素溶解。其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。因?yàn)榉鸭t素都留在鍋里和盤子上，真正到達(dá)我們體內(nèi)并被吸收的反而少了。因此，炒番茄時(shí)應(yīng)放少量的油，而且油溫也不宜過高。

其實(shí)，只要番茄與其他含油的食物一起吃，其他食物的油脂就會(huì)幫助番茄紅素被吸收利用。也就是說，即使是沒有油脂的煮番茄，一樣可以在其他菜肴油脂的幫助下，讓我們吸收到較多的番茄紅素。