咖啡是開水煮還是冷水煮

1、煮咖啡對水溫有精確的要求，就是水溫要用92度~96度，如果水溫過高，所煮的咖啡將是一杯焦糊味的苦水，因為96度以上的溫度可以把咖啡中的油質(zhì)破壞，口感又苦又澀。

2、用不同的咖啡壺煮咖啡就要用不同粗細(xì)的咖啡粉，比如摩卡咖啡壺就要細(xì)一點的咖啡粉。

3、煮咖啡的水質(zhì)很重要，即使含少量的氯、鐵或其他礦物雜質(zhì)也會影響咖啡的純度。最好煮咖啡用過濾過的水，或是用已盛放片刻的冷水。

4、咖啡應(yīng)在沖煮后30分鐘內(nèi)飲用，放置過長的咖啡會變苦澀。