紫菜富含維生素和礦物質(zhì)，維生素B12、B1、B2、A、C、E等，還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等，有“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”的美稱。

紫菜具有清熱利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)心、降低血壓、促進(jìn)人體代謝等多種功效。紫菜不但具有一定的抗癌效果和顯著的美容效果，還對(duì)動(dòng)脈硬化、多血質(zhì)、腦血栓、眩暈癥、呼吸困難等有一定的保健作用。

紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以預(yù)防人體衰老；它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸，有利于保護(hù)肝臟。紫菜的三分之一是膳食纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。它所含的微量多糖類，證明它有抑制癌癥效果。因?yàn)樽喜酥泻休^豐富的膽堿，常吃紫菜對(duì)記憶衰退有改善作用。

紫菜菜譜：紫菜包飯、花蛤紫菜湯、紫菜蒸茄子、紫菜蛋花湯、紫菜卷。 注意：紫菜性寒涼，因此，胃腸消化功能不好或者腹痛者應(yīng)少吃。