花椰菜是很普通的一種蔬菜，本身無多大味道，所以烹飪時常加葷菜或大蒜等調味品提味。但從養(yǎng)生角度看，它卻是難得的食療佳品，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉作用。

它所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益。今天介紹的這道蒜香花椰菜素湯，排毒養(yǎng)顏，美麗肌膚。

3-4人份

材料：花椰菜：1朵；紅蘿卜：1條；大蒜：10粒；水：6碗

調味料：植物油：2湯匙雞粉：1/4湯匙鹽：適量

做法：

1、花椰菜洗凈，切成小朵，焯水至變色，撈出泡在冷水中，降溫后撈起，瀝干水；

2、紅蘿卜洗凈，去皮切片；大蒜去衣；

3、熱鍋放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜好紅蘿卜拌炒均勻，倒入清水用大火煮開，改中小火煮至花椰菜熟軟，下雞粉和鹽調味即可食用。

功效：健脾養(yǎng)胃，防癌抗癌。

美食科學堂

大蒜

大蒜可算是最普通和最便宜的食材之一，很多人都會有一兩種不吃的東西，但不吃大蒜的應該極少，就算不會喜歡到每餐都要吃生蒜，用它炒菜調味總少不了。一經油爆，蒜香便散開來，炒菜炒肉蒸海鮮，必不可少。

生吃也佳，切片或切末后加醬油、麻油和醋，蘸餃子或撈面條，味道一流。異曲同工的有西式的蒜香面包，表皮香脆，內里軟韌，越嚼越香。但吃完大蒜后滿嘴異味，的確不招人喜歡，可嚼些茶葉或喝牛奶減輕“癥狀”，但到底還是很難清除，因此有保健公司開發(fā)了沒有“臭味”的蒜片，但保留了有效營養(yǎng)成分，供不喜蒜味或不方便常吃大蒜人士選用。

大蒜具有很好的保健和治療功效——強力殺菌、防治腫瘤、排毒清腸、降低血糖、預防感冒、促進精子生成、抗衰老等等。要讓大蒜發(fā)揮最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食，先把大蒜搗碎成泥，再放10-15分鐘再吃，這樣它里面的大蒜辣素和多種活性酶就更容易充分作用，達到最佳功效。

但大蒜有很強的刺激性，胃腸道疾病特別是胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者忌食，否則會引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。大量食用生蒜對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。因此每日生吃大蒜不要超過兩瓣，最好分餐食用。