調(diào)味料：淀粉：1湯匙

雞粉：1/3湯匙

鹽：適量

做法：

1、 雞胸肉洗凈切成絲，用半湯匙油、1湯匙淀粉和少許鹽腌好待用；

2、 紫椰菜洗凈，切約1厘米寬的長條；姜片切成絲；

3、金針菇去根洗凈擇好，豆苗同樣洗凈擇好；

4、 將5碗水倒入寬口瓦煲煮沸，放入2湯匙油，下紫椰菜、金針菇和姜絲煮開，滾5分鐘，再放入雞胸肉和豆苗，煮2~3分鐘，下雞粉和鹽調(diào)味即可食用。

功效：

清熱生津，促進消化，提高人體免疫力。

●美食科學(xué)堂

紫椰菜

紫椰菜又叫紫甘藍，除了顏色之外，它的樣子和普通的椰菜，即包菜、卷心菜并沒什么不同，但紫椰菜的營養(yǎng)卻要更為豐富，維生素成分和礦物質(zhì)都較高，且它獨特的紫色是因富含花青素，花青素能抗氧化，對抗自由基和預(yù)防血管硬化。

不過紫椰菜在炒煮后容易變成黑紫色，不甚美觀，因此似乎不大受一般民眾歡迎。其實為了保持營養(yǎng)，紫椰菜以生食為好，最好就是做涼拌，再加點白醋，就能很好地保持它艷麗的顏色。若想炒，也要猛火，快速翻炒即可起鍋。