煮花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花生的蛋白質(zhì)含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅(jiān)果，生物學(xué)效價(jià)高于大豆。并建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素的攝入，從而改善膳食的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。

而水煮花生比炸花生要更加營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)橛驼ǖ幕ㄉ云饋黼m然更香，但是已經(jīng)破壞了本身富含的維生素，而且花生的含油量本來就高，油炸之后脂肪量就更高了，吃起來既油膩又容易上火。而水煮花生最能保持花生原有的營(yíng)養(yǎng)，還容易消化。