花生發(fā)霉了還能吃嗎
花生發(fā)霉了還能吃嗎
花生發(fā)霉不能吃。
1、花生容易感染黃曲霉，黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素是極強的致癌物；
2、黃曲霉毒素非常耐熱，可達270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發(fā)霉的花生一定不能吃；
3、發(fā)霉的花生一般也可能會伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導(dǎo)致的。油脂氧化酸敗產(chǎn)生自由基，有引起心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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