一、鮮品保存

新鮮的魚腥草可以用塑料袋包裹，置于冷藏庫中低溫高濕度存放，或者有條件的可以將魚腥草埋藏在濕潤的土壤中。

二、曬干保存

準備：曬魚腥草首先必須要選用好的魚腥草，比如河邊、水塘邊的，生長在干凈無污染的環(huán)境里的魚腥草比較好。把采來的魚腥草摘凈雜物，根和枝椏分開，洗凈后把水晾干，再切成小段就可以開始曬制了。

1、作中藥材使用的曬制方法

直接把切成小段的魚腥草放在太陽底下曬至干燥，裝入塑料袋中密封保存就可以了。曬干的魚腥草可以泡茶飲用或用水煎服，也可以用來煲湯。

2、作小菜食用的曬制方法

把魚腥草段用山西陳醋和鹽拌勻腌一個晚上，然后后再放到太陽下去曬。等魚腥草曬到七八分干時，再放辣椒粉和甘草粉拌勻，再曬，收好放進玻璃瓶里，移入冰箱冷藏保存。吃的時候抓出一把就可以直接食用了，很是美味。