一般食物發(fā)霉的話我們都建議不要吃，可是很多人容易將發(fā)霉和發(fā)酵混淆在一起，因?yàn)槲覀儠?huì)發(fā)現(xiàn)制作一些食物的時(shí)候也要進(jìn)行發(fā)酵，可是希望大家能夠注意的是，發(fā)霉和發(fā)酵是有區(qū)別的，所以對(duì)這些飲食常識(shí)大家應(yīng)該重視，而下面就具體介紹一下發(fā)霉還有發(fā)酵的區(qū)別所在。

廣義的發(fā)酵是是指利用生物體（包括微生物、植物細(xì)胞、酵母菌等）的代謝功能，使有機(jī)物分解的生物化學(xué)反應(yīng)過程。 而發(fā)霉是一種常見的自然現(xiàn)象，多出現(xiàn)在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白質(zhì)，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。

水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會(huì)吸收食物中的水分進(jìn)而分解和食用食物中的養(yǎng)分。木質(zhì)家具、衣物等受潮時(shí)間長后也容易導(dǎo)致發(fā)霉。

通過以上這些內(nèi)容了解之后，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道，什么叫做發(fā)霉而什么又叫做發(fā)酵了吧，掌握這些飲食常識(shí)技巧的了解，才會(huì)讓自己在日常飲食當(dāng)中，更加科學(xué)的飲食有效地避免一些錯(cuò)誤飲食方式，而給身體健康造成更多的影響和傷害。