菠蘿莓要用鹽水泡嗎

菠蘿莓要用鹽水泡這是為了脫敏。菠蘿里面有三種不好的成分：疳類——對(duì)人體的皮膚、口腔黏膜有刺激作用，會(huì)引起發(fā)癢。羥色胺，有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，會(huì)引起頭疼。還有就是菠蘿蛋白酶，雖然會(huì)被胃酸分解破壞。

但還是有少數(shù)人會(huì)在吃后15-60分鐘左右出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐、風(fēng)疹塊、頭疼、頭暈等癥狀。如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水（一般燒菜的咸度）里浸泡30分鐘，再用涼開(kāi)水浸洗去咸味，達(dá)到脫敏的作用。

因?yàn)椴ぬ}中有一種酶，如果直接食用，可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對(duì)口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產(chǎn)生刺激。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時(shí)間不夠，菠蘿酶沒(méi)有完全失去活性，依然可能造成過(guò)敏。

菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)左右，可以避免以上所有問(wèn)題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害。