雞肉是物美價(jià)廉而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，雞肉可以做紅燒、清蒸、燉湯都可以，雞肉燉湯最好選擇整只雞，在湯中再加入一些香菇、人參、蟲(chóng)草都是可以的，根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好添加。

一、雞肉湯

材料

主料：鮮雞肉半只

輔料：火腿1小塊

調(diào)料：食鹽1/2茶匙，蔥1段，姜1塊，八角1顆，水適量

做法

1、鮮雞肉洗凈，斬成大塊兒。

2、涼水入鍋，大火煮開(kāi)約2分鐘，出凈浮沫。

3、撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗干凈。

4、放入燉鍋，加入足量清水，最好是熱水。

5、蔥、姜、八角和熟火腿裝進(jìn)茶包袋，一起放進(jìn)燉鍋。

6、大火燒開(kāi)，再次打去浮沫。

7、轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉3小時(shí)至雞肉熟爛。

8、最后調(diào)入適量鹽即可。

二、洋蔥雞肉湯

材料

雞胸肉100g，洋蔥1/4顆，蔥段些許，水600ml，鹽些許，白胡椒粉些許，酒一大匙

做法

1、雞胸肉洗凈，切成小片，用醃料醃半小時(shí)。洋蔥洗凈切絲，蔥切段。

2、熱鍋，倒入些許橄欖油，放洋蔥及蔥段下去炒香，倒入水，加進(jìn)調(diào)料拌勻，大火煮開(kāi)，小火燉煮十分鐘，再放雞肉下去，小火再煮五分鐘即可。

三、馬鈴薯雞肉湯

材料

雞腿肉1整片，馬鈴薯4顆，鹽2/3小匙，料理酒1大匙，昆布5cm見(jiàn)方，水約600至700cc

做法

1、雞腿肉徹底洗凈瀝乾，去筋后在雞皮上用菜刀劃幾道開(kāi)口。

2、馬鈴薯削皮泡水，撈掉浮渣。

3、在厚鍋?zhàn)永锓湃胩幚砗玫碾u腿肉跟馬鈴薯，再加入鹽、料理酒、昆布，并倒入600-700cc的水（大約蓋過(guò)雞肉和馬鈴薯的程度），開(kāi)中火加熱。沸騰后撈掉渣滓，轉(zhuǎn)極小火煮20分鐘。