廣式清蒸魚(yú)的做法一

主料：魚(yú)1條。

輔料：蔥、生姜、蒸魚(yú)豉油、鹽、油。

做法：

1、將魚(yú)處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。

2、上熱鍋蒸10分鐘左右（時(shí)間依據(jù)魚(yú)的大小和厚度）。

3、去掉盤(pán)里面蒸出來(lái)的湯汁，去掉舊的姜片（或直接換新盤(pán)子）。

4、并在魚(yú)上撒切好的蔥絲和姜絲。

5、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚(yú)上，并倒入適量蒸魚(yú)豉油。

廣式清蒸魚(yú)的做法二

食材：鱸魚(yú)（或扁魚(yú)）1條，姜適量，生抽適量，耗油適量，黃酒適量，白砂糖適量，魚(yú)露適量，香菜適量，小辣椒（也可不用，根據(jù)個(gè)人口味）1個(gè)。

做法：

1、魚(yú)洗凈后把適量的姜絲放到魚(yú)肚子里然后倒上1湯匙黃酒然后放電飯鍋里蒸30分鐘。

2、魚(yú)蒸好后拿出來(lái)取一個(gè)空碗把蒸魚(yú)多出來(lái)的水份倒空碗里備用，然后把蔥花撒到魚(yú)上面。

3、取一個(gè)炒鍋倒適量的油燒熱后倒2湯匙生抽，1湯匙魚(yú)露，1湯匙耗油，2茶匙白砂糖，再倒入之前取出的蒸魚(yú)湯汁，燒到冒泡后就可以了。

4、最后把調(diào)好的汁撒在蒸魚(yú)上面然后撒上香菜，鮮美的廣式蒸魚(yú)就做好了。

廣式清蒸魚(yú)的做法三

材料：一斤半鱸魚(yú)（盲曹），蔥，姜，生抽（或蒸魚(yú)豉油），油。

做法：

1、殺魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)肚子里那層黑黑的膜，一定要刮干凈，否則會(huì)帶腥味兒。刮干凈后，用一點(diǎn)點(diǎn)的醋稍微涂一層，除去腥味兒。

2、蒸的時(shí)候，除了在魚(yú)底放幾個(gè)蔥段，其他就啥都不用了。一般規(guī)格的魚(yú)，大約是水開(kāi)后八分鐘起鍋。多一分鐘太老，少一分鐘太生，老公原話(huà)說(shuō)。

3、拿出來(lái)后，把蔥段扔掉，蒸魚(yú)用的水全部倒掉。

4、然后，放油燒熱，蔥，姜絲爆炒一下子，從頭到尾地淋在魚(yú)身上。

5、最后將蒸魚(yú)豉油或生抽適量淋在魚(yú)身上即成。