蟲草花，即北冬蟲夏草，又名北蟲草、蛹蟲草、蛹草。由于冬蟲夏草價格昂貴難覓，而蟲草花主要化學成分與藥理、藥效與野生冬蟲夏草極為相似，且價格便宜，藥食兩宜，因而應用廣泛。

中醫(yī)認為，蟲草花性味甘溫，入肺腎經(jīng)，有補肺腎、止喘嗽、益虛損、扶精氣之功，適用于肺腎兩虛，精氣不足，陽萎遺精，咳嗽短氣，自汗盜汗，腰膝酸軟，勞嗽痰血等。

現(xiàn)介紹幾種蟲草花的吃法：

燉鴨法蟲草花15克，老雄鴨1只，調(diào)味品適量。將鴨去毛雜，放沸水鍋中氽一下，而后將鴨頭順頸劈開，取蟲草花裝入鴨頭中，再用棉線纏緊，余下的蟲草花加蔥、姜適量，置鴨腹中，放入盆內(nèi)，再放骨頭湯、食鹽、胡椒粉、黃酒等，封口蒸熟，而后去掉蔥、姜，調(diào)入味精少許即成，分2~3天食完。

燉雞法蟲草花15克，母雞1只，調(diào)味品適量。將母雞去毛雜，洗凈，切塊，鍋中放清水、蔥、姜、胡椒，武火燒沸后，將雞肉下鍋中氽去血水，待肉變色后撈出，瀝水放入蒸鍋中，將蟲草花擺在雞肉上，加蔥、姜，蓋上汽鍋蓋，上籠蒸一個半小時后取雞肉，原汁加食鹽、胡椒粉、味精等，燒沸后澆在雞身上即成。

蒸鶉法蟲草花適量，鵪鶉1只，調(diào)味品適量。將鵪鶉去毛雜，由背部剖開，洗凈瀝水，放入沸水鍋中氽一分鐘后取出候涼，在鵪鶉腹中放入蟲草花，用線扎緊，放入碗中，加蔥、姜、雞湯、食鹽、胡椒粉，用濕棉紙封口，上籠蒸熟，去棉紙，少加味精等調(diào)味服食，每日1劑。

煮粥法蟲草花5克，大米100克，白糖適量。將蟲草花擇凈，研細；大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5~10分鐘后，文火煮粥，待沸后，調(diào)入蟲草花、白糖，煮至粥熟即成，每日1劑。

蒸蛋法蟲草花5克，雞蛋1個，調(diào)味品適量。將雞蛋頂端去殼，納入發(fā)開的蟲草花，外邊用濕紙封嚴，放入碗中，蒸熟服食?；驅l(fā)開的蟲草花切細，打雞蛋入碗中，加調(diào)味品及清水適量，拌勻，上籠蒸熟服食。每日1劑。

蒸肉法蟲草花5克，調(diào)味品適量。將發(fā)開的蟲草花放入碗中，再加剁細的瘦肉、調(diào)味品及清水適量，拌勻，上籠蒸熟，或煮熟服食。每日1劑。

清燉法蟲草花5克，放入碗中，加清水適量發(fā)開，加白糖或調(diào)味品適量，文火煮沸，再煮二三分鐘即可服食，每日1劑。