主料： 鯉魚500.0克 赤小豆100.0克 粳米150.0克 輔料： 陳皮3.0克 調(diào)料： 味精1.0克 姜2.0克 料酒6.0克 大蔥5.0克 香油3.0克 鹽2.0克 花生油10.0克。

烹飪方法：

1、 將赤小豆、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡充分后撈出瀝干；

2、 陳皮用溫水浸軟，洗凈；

3、 蔥姜洗凈分別切段、片備用；

4、鯉魚去鰓，剖腹去內(nèi)臟，不去鱗，沖洗干凈；

5、取炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥段、姜片煸炒至香；

6、烹入料酒，加入冷水、赤小豆、鯉魚、陳皮，用小火煨煮至鯉魚熟爛；

7、 撈出鯉魚，再加入粳米，續(xù)煮至粥成；

8、 將鯉魚去鱗，去凈骨刺，魚肉再放回粥內(nèi)；

9、 鍋內(nèi)加入味精、鹽調(diào)味，淋上香油，即可盛起食用。