主料：排骨肉300克；紅椒2個(gè)；

輔料：大蒜幾顆；

調(diào)料：鹽；料酒；胡椒粉；淀粉；老抽；蠔油；鮮貝露麻油；黑芝麻；白芝麻；

做法：

1、把排骨肉切成薄片用所有調(diào)料調(diào)好腌片刻。

2、紅椒和大蒜斜切成片。

3、油鍋燒熱，放入蒜片紅椒爆出辣香味。

4、給紅椒撒一些鹽，把紅椒擱在鍋一邊。空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒。

5、肉片均勻變色后與紅椒混炒，加麻油黑白芝麻拌勻即可起鍋。

膳食食療：

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

注意事項(xiàng)：

這樣炒肉片，可以保持肉片嫩，紅椒的辣味能充分滲入肉片。我覺得比先放肉片裝盤再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味。當(dāng)然，各人有各人的長(zhǎng)招，不可勉強(qiáng)。