茄子的家常做法：肉碎炒茄子的做法

材料：瘦肉200g，白茄子兩條

配料：蒜頭（剁碎）、姜、醬油

準(zhǔn)備：瘦肉剁碎后用醬油、鹽、生粉腌一下。茄子切段。切蒜末、姜絲。

做法：

1、 茄子洗干凈，切成段，待用。

2 、茄子加冷水入鍋進(jìn)行清煮，水開后繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火。

3、 撈出煮好的茄子并搗碎。

4、 鍋里放油，放入蒜泥姜絲，炒至蒜泥出味后加入茄子翻炒幾下。

5、 倒入肉碎，翻炒至瘦肉熟后，加入醬油和鹽調(diào)味后裝盤即可。