用料 ：大蒜 五花肉；蔥姜 料酒；八角 鹽；冰糖老抽；

做法 ：

1、 五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。

2、 大蒜去皮，蔥切段姜切片備用。

3、 鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。

4、 倒入老抽，放入蔥姜片，煸炒上色后，加入熱水和一大勺料酒，轉(zhuǎn)至砂鍋里燉肉。

5、 大火燒開轉(zhuǎn)小火，加入八角一個(gè)。

6、 加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）、等到肉燉到七八成熟時(shí)，把大蒜放進(jìn)去，接著燉。

7、 等到肉都熟爛后，加入鹽調(diào)味，湯汁收緊即可出鍋。