最有特色的肉類菜要數(shù)紅燒肉，要知道當(dāng)年毛澤東也是最喜歡吃這道菜的，遍布全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，并美其名曰“毛氏紅燒肉”。

　　紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。 冬筍炒臘肉，是以臘肉為主原料，配以營養(yǎng)豐富的嫩冬筍佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜莖葉、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作為佐酒佳膳。

　　至于麻辣子雞、紅燒蹄筋、紅燒豬肚、沙鍋煨狗肉和臘味合蒸等等各具特色，色香味全，具有濃郁的地方風(fēng)味。