家常炒之青椒土豆炒肉片

材料：青椒2根，小土豆4個(gè)，瘦肉，蔥，姜，料酒，鹽，雞粉，生粉，蠔油，老抽，生抽。

做法

1、青椒洗凈去籽兒切片兒，土豆削皮洗凈切片兒泡入冷水中備用，切蔥花、姜片。

2、瘦肉切片兒，加鹽、料酒、蠔油、生粉抓勻，腌制。

3、肉片飛水，備用。

4、熱鍋下油加蔥姜爆香，下入肉片翻炒，加老抽調(diào)色，盛出備用。

5、鍋內(nèi)下土豆片，炒至8分熟，開始變面，加入青椒、肉片快速翻炒后加鹽、雞粉、生抽調(diào)味兒即成。

青椒小炒肉

材料：五花肉 250g、植物油、青椒3個(gè)、姜3g、蒜2瓣、蔥3顆、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、香醋1小勺、白糖、鹽。

做法

1、材料準(zhǔn)備好；

2、五花肉冷水下鍋，放入蔥結(jié)和料酒，煮至8成熟撈出；

3、青椒切絲，姜蒜切末；

4、煮好的五花肉切薄片；

5、鍋里放1湯匙植物油，放五花肉煸炒；

6、煸炒出五花肉的油分后放姜蒜；

7、調(diào)入豆瓣醬，翻炒均勻；

8、放入青椒炒至斷生，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽和白糖提味即可。