主料：草頭半斤，年糕200克；

輔料：蝦干8個，魚干半個，魷魚1只，豬肉50克，雞蛋2個，洋蔥1/5個；

調(diào)料：食鹽半勺，蔥1段，姜2片，料酒2大勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺；

草頭炒糕的做法

1、蝦干把頭和身子分開和鰻魚干洗凈待用，鮮魷魚洗凈切細(xì)條。

2、豬肉切絲，肥肉和瘦肉分開。

3、草頭洗凈切碎。

4、年糕在熱水中燙5秒鐘，然后撈出備用。

5、鍋里倒少許油，把肥肉和洋蔥放入鍋里。

6、炒出肥油，洋蔥變金黃色后倒入肉絲。

7、炒到肉絲變色后加入蝦干和鰻魚干小火煸炒。

8、出香味后加入兩大勺料酒、蔥、姜、還有鮮魷魚，倒入一小勺生抽提鮮。

9、等到水分全部炒干后放入燙好的年糕。

10、然后立刻打入兩個雞蛋。

11、炒到雞蛋全部凝固，均勻的裹在年糕上，加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。

12、然后放入草頭翻炒均勻就可以出鍋了。

烹飪技巧

1、年糕在開水里不要煮的時間太長，幾秒鐘就可以；

2、用料里的干貨不要省略，可以另行加入自己喜歡吃的新鮮海鮮；

3、等到食材的水分都炒干以后再放入年糕。