夏季家常菜譜 清蒸豆腐圓的做法

材料：豆腐1塊 豬絞肉100克 糯米飯150克 花生仁50克 干香菇5朵 香蔥1棵 油渣10克。

做法：

1、干香菇用溫水浸泡20分鐘至漲發(fā)，洗凈后去蒂，切成碎末。香蔥、油渣和熟花生仁分別搗碎備用。

2、豆腐放入碗中，用湯匙碾碎，加入蛋清攪拌均勻。

3、將豬絞肉、蔥花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米飯放入大碗中，加入料酒、生抽、鹽、白砂糖、白胡椒粉攪拌成餡。

4、利用湯匙和掌心將適量糯米肉餡團(tuán)成直徑2.5厘米左右的丸子，然后在外面包裹一層豆腐泥，碼在涂了油的深盤(pán)中。

5、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入豆腐圓子蒸15分鐘，將蒸熟的豆腐圓子移入準(zhǔn)備上桌的盤(pán)中。

6、中火加熱炒鍋，放入蒸丸子時(shí)的肉汁和少許水，燒開(kāi)后淋入水淀粉攪拌均勻，將勾好的芡汁淋在豆腐圓子上即可。