用料 ：食用油 500克（實耗50克）、 香油 大匙；醬油 1大匙 、料酒 2小匙；精鹽 1小匙、 味精 0.5小匙；羊肝 175克、 冬筍 25克；大蔥 2根、 大蒜 8瓣；淀粉 適量；

做法 ：

1、將羊肝洗好，切片，用水淀粉拌勻上漿；冬筍洗凈切片；蔥洗凈切絲，蒜洗凈切末。

2、將料酒、醬油、味精、淀粉、精鹽、蔥絲、蒜末同放入碗內(nèi)，攪勻，調(diào)成芡汁。

3、往鍋里倒油，燒熱，將羊肝片放入鍋內(nèi)滑透，再放入筍片稍炸一會，盛出瀝油。

4、洗凈鍋，再將肝片、筍片重新倒入鍋內(nèi)，開火，倒入芡汁，炒勻，淋入香油即可。