原料：

蕨菜200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水淀粉30克，色拉油30克。

制法：

①將蕨菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸泡半小時(shí)，切為寸段備用。

②鮮蝦仁入清水中反復(fù)清洗幾次后入盤備用。

③蔥、姜均切絲備用，鹽、醬油、味精、水淀粉入碗調(diào)勻備用。

④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煽炒幾下，蝦仁、蕨菜同人鍋中顛炒倒入料汁翻炒均勻即成。