吃不習(xí)慣蕨菜的人總能聞到它有一種奇怪的味道，吃起來就會有點苦澀。但蕨菜本身的營養(yǎng)價值也是不可忽略的，所以營養(yǎng)師建議大家平時都應(yīng)該適當(dāng)?shù)某渣c蕨菜。但是，蕨菜的苦味讓人難以咽下怎么辦好呢？那么，不妨想辦法將蕨菜的苦味除去。現(xiàn)在就請美食高手教你如何去除蕨菜的苦味。

蕨菜的苦味是其本身所具有的，如果您能忽略這種苦味，是可以不必去除的；但如果您對于這樣的苦味難以咽下，這就需要采取方法去除了。專家的建議就是，將蕨菜本身的苦汁擠出來，再烹飪制作。當(dāng)然，還可以采取其他的烹飪方式去除苦味。

蕨菜的營養(yǎng)豐富，對細菌有著一定的抑制作用，并且蕨菜可以用于清熱解毒，對高血壓患者也有著一定的降血壓療效，常吃蕨菜有好處，但是新鮮的蕨菜味道苦，很難下咽，怎么做蕨菜不苦？

方法很簡單，把買回來的新鮮蕨菜掐去硬梗，洗凈后放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是為了去除澀味，很多菜，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿等，這些菜生來有生澀，或者木本的野性味道，需要做之前用熱水焯一下，就好了。

怎么做蕨菜不苦呢？

主料：蕨菜300克

調(diào)料：香油10克，醬油10克，大蔥20克，大蒜（白皮）15克，芝麻15克，鹽10克

詳細做法：

1、蕨菜放在淘米水中浸泡后，連同淘米水一起煮沸， 晾涼后，用涼開水洗干凈，繼續(xù)用涼開水浸泡，浸泡到莖桿光滑時，撈出擠去水分，切成長約5厘米長的莖條（若是鮮嫩芽、直接洗，切），

2、大蔥去根洗凈切成絲；大蒜剝?nèi)ニ庖聯(lián)v成蒜泥， 切好的蕨菜在香油鍋中煸炒，放入蔥、蒜、鹽、醬油翻炒，再倒入排骨湯100克。

3、出熟味后，加入炒好的芝麻鹽，晾涼即可。