菇椒雙釀滋味煲

原料：肉餡（超市有售）500克、干香菇8-10朵、大紅辣椒2個、姜、蔥、茶油、鹽、生粉、生抽等適量。

制法

1、肉餡中加茶油（綠色用油，平時可多吃）、鹽、生粉、生抽以及切好的蔥粒，攪拌充分后，放15分鐘讓其完全入味，干香菇發(fā)好，大紅辣椒去蒂、籽，洗凈，然后切成2-3厘米的圓筒，姜切大片、蔥切段，備用；

2、發(fā)好的香菇去蒂，然后將肉餡鋪在菇心，同時塞入辣椒圓筒內(nèi)，再將它們交錯碼放在瓦煲中，加入高湯、姜片，以湯剛好沒過煲材為宜，大火，待冒大汽后，改中火煲15分鐘，揭蓋后，加入蔥段，并視煲材的爛熟程度，改小火再燜3到5分鐘即可。

小竅門：在泡發(fā)干香菇的清水加入一些白糖，因存在滲透壓的緣故，香菇會泡發(fā)得更大更飽滿，同時，泡發(fā)時間可節(jié)省一半。