菜譜名稱(chēng)

砂仁鯉魚(yú)

材料 鯽魚(yú)1條，砂仁25克，姜絲、蔥絲適量 調(diào)味料 鹽1/4茶匙，生粉1/2湯匙，酒2茶匙，油1茶匙，砂仁洗凈、舂碎 

做法 鯽魚(yú)殺完洗凈，調(diào)料涂勻魚(yú)身；砂仁放入魚(yú)身上，隔水蒸12分鐘；熱油爆象姜絲、蔥絲，淋在魚(yú)身上，即可食。

豆芽生魚(yú)片

材料 豆芽200克，生魚(yú)肉300克，蔥段、姜絲適量，胡蘿卜數(shù)片，酒2茶匙 腌料 姜汁、鹽各半茶匙，油2茶匙，胡椒粉少許 芡汁料 鹽、糖各半茶匙，生油2茶匙，生粉1茶匙，麻油少許，清水3湯匙 

做法 豆芽洗凈，熱油爆香姜片，炒豆芽八成熟；魚(yú)肉洗凈，切片，腌料拌勻；熱油，加酒、加芡汁料煮滾，放入生魚(yú)片煮熟，再加入豆芽、胡蘿卜片猛火炒勻即可上碟。

淮山瘦肉煲乳鴿

材料 淮山100克，蓮子25克，乳鴿1只，姜2片，清水10杯 調(diào)味料 鹽適量 

做法 淮山、蓮子洗凈；乳鴿殺干凈放入姜、蔥，開(kāi)水內(nèi)煮三分鐘，取出洗凈；瓦煲注清水煲滾，加乳鴿、姜片、淮山、蓮子煲30分鐘，慢火再煲2小時(shí)；下鹽調(diào)味即成。

養(yǎng)血安胎湯

材料 芝麻雞1只，姜2片，石蓮子、川續(xù)斷各12克，菟絲子、阿膠各18克 調(diào)味料 鹽適量 

做法 雞洗凈，放入滾水中煮3分鐘，取出燉盅待用；石蓮子、川續(xù)斷、菟絲子放入煲湯袋，同放瓦罐內(nèi)，加清水煎30分鐘；將煎汁加入燉盅，再放姜片及阿膠，加盅蓋。