原料：排骨1000克冰梅醬4勺 海鮮醬1勺老抽黃酒蔥姜 鹽適量。

做法：

1、將排骨用清水仔細清洗干凈

2、放入做開的水中進行焯燙后撈出排骨，撇去浮沫的排骨湯汁倒入碗中備用。

3、在鍋中倒入少許底油，做熱后放入蔥姜、花椒、八角爆香后，放入排骨進行煸炒。

4、在煸炒的過程中倒入適量的料酒和老抽（此時加入料酒可去除排骨的腥味）。

5、將經(jīng)過煸炒的排骨倒入另一鍋中，將第二步中的排骨湯倒入鍋中沒過排骨。

6、待水開后，加入4勺冰梅醬、1勺海鮮醬后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火進行約一個半小時的慢燉。

7、一個半小時后打開蓋子，加入適量的鹽。

8、接著蓋上蓋子繼續(xù)燉煮15分鐘，打開蓋子后轉(zhuǎn)大火收汁至濃稠即可關(guān)火食用。