主料：排骨1斤、紅椒1個、黃椒1個、雞蛋2個。

輔料：蔥、姜、鹽。

調(diào)料：淀粉、醬油、雞精、料酒、白糖、黑胡椒、椒鹽。

做法：

1、排骨切段，用水泡20分鐘去除血水，控干水分，蔥姜切絲，紅黃椒切丁備用。

2、排骨加蔥姜絲，料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，黑胡椒腌1個小時。

3、把雞蛋和淀粉拌成薄糊。

4、排骨裹上蛋液。

5、放5成油中小火炸熟，撈起過片刻后再復(fù)炸一次。把炸酥的排骨撈出控干油備用。

6、青紅椒加適量的椒鹽略炒。

7、放入排骨炒勻即可。

膳食食療：

1、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

2、排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

3、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。