以含20%糖份和2.5%的阿拉伯糖——種在纖維食品中找到的糖份的飼料，連續(xù)喂飼老鼠30天后，腎臟負(fù)極的脂肪及血液中的脂質(zhì)，比只吃糖份的老鼠平均減少了36%。但只吃阿拉伯糖的老鼠卻未有減少。同時(shí)進(jìn)食纖維食物及糖份能有減肥效果，這與普通常說的糖份會(huì)致肥的說法剛好相反。

研究人員稱，糖份一般在小腸分解后，會(huì)轉(zhuǎn)為血糖及脂肪。但當(dāng)吃下纖維時(shí)，纖維中阿拉伯糖會(huì)阻止酵素分解糖份，這些未分解的葡萄糖跟著會(huì)送到大腸由微生物分解，此過程將制造出大量有機(jī)酸。

由于有機(jī)酸能減慢肝臟中的脂肪制造，可達(dá)到減肥的效果。這種進(jìn)食方法不但能減肥，而且有助于對抗癡肥現(xiàn)象，預(yù)防糖尿病'>糖尿病及高血壓，而他們正向此方向進(jìn)行更詳細(xì)的研究。