四季豆在北方的叫法會多一些，如果在江浙一帶，通常都稱之為：“刀豆”，而且此類蔬菜在南方更受歡迎，沒有其他特殊的味道，可以清炒還可以燉煮，甚至焯熟之后涼拌食用都很好吃。

四季豆炒肉做法

準(zhǔn)備食材：

主材：四季豆（半斤）、豬里脊（5兩）

輔料：鹽（適量）、雞精（適量）、生淀粉（適量）、味極鮮醬油（適量）、食用油（適量）、料酒（適量）

具體做法：

1、 上述材料準(zhǔn)備齊全。

2、 將四季豆用清水洗凈，并用刀斜切成絲，裝盤備用。

3、 豬里脊肉用清水洗凈，用刀切成1厘米的條狀，裝入盆中。

4、 向盆內(nèi)放入一勺生淀粉，一勺鹽，一小勺雞精，一小勺的味極鮮醬油，抓勻腌制15分鐘。

5、 鍋中燒開水，水開后將四季豆放入水中，這一步不可焯水即撈出，因?yàn)槎菇潜容^不容易熟，炒制更加難熟，多以需先用水煮制8分熟才可以。

6、 將焯過水的四季豆撈出控干水分備用。

7、 熱鍋涼油，先把里脊肉放入煸炒至變色出香味兒隨后加入少量鹽和料酒調(diào)味，然后在將四季豆倒入鍋中翻炒，再加入鹽、雞精調(diào)味即可出鍋盛盤食用。