研究發(fā)現(xiàn)，鐵棍山藥的外皮存在不少的營(yíng)養(yǎng)，所以鐵棍山藥是可以帶著皮吃的，不僅不會(huì)不利于健康，而且會(huì)吸收到更多營(yíng)養(yǎng)，如果去掉皮去的不當(dāng)?shù)脑?，就相?dāng)于扔掉了很多好東西。

一、帶皮蒸吃

1、鐵棍山藥有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如有助于健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨等，當(dāng)然鐵棍山藥的做法也有很多，可以燉湯，也可以煮著吃，還可以蒸著吃。

2、鐵棍山藥的外皮也存在不少的營(yíng)養(yǎng)，所以鐵棍山藥是可以帶著皮蒸的，不僅不會(huì)不利于健康，而且會(huì)吸收到更多營(yíng)養(yǎng)，如果去掉皮去的不當(dāng)?shù)脑挘拖喈?dāng)于扔掉了很多好東西，所以蒸的時(shí)候是盡量帶著皮蒸的，如果不喜歡山藥皮，可以蒸過(guò)后，再去掉，不僅方便還不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)。

二、黑芝麻山藥粥

原料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻。

輔料：梨汁、冰糖（或冰糖）。

做法

1、大米淘洗干凈。鐵棍山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。

2、將大米，鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。

3、大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

此粥味美、甘甜又具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

三、炒山藥

原料

鐵棍山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。

做法

1、胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。

2、手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮。

3、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。

4、山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液。

5、水燒開(kāi)，倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右。

6、撈起重新置于流水下，沖洗一遍。

7、熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味。

8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。