魚腐為一種大眾食材，它由鯪魚肉、鮮蛋為原料，經(jīng)過油炸而成的食材，以其制作的食肴，可湯可菜，也因其香滑軟綿的獨(dú)特風(fēng)味，叫人百吃不厭。魚腐的吃法以炒制為主，這次聊到的淮山芹菜炒魚腐亦為其一。淮山富含淀粉質(zhì)，芹菜則含有大量膳食纖維，配搭魚腐一起炒制，制作簡(jiǎn)單，食味不俗，故與諸君分享。

材料：魚腐150克、芹菜50克、淮山250克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：芹菜洗凈切段備用；淮山去皮洗凈，切片后以清水浸泡備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下魚腐翻炒片刻，攢少許米酒，加入淮山和芹菜以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。