菜系及功效：清爽涼菜

涼拌魚(yú)腥草的制作材料：

主料：魚(yú)腥草 鹽，醬油，醋，白糖，雞精，紅油，干辣椒

涼拌魚(yú)腥草的特色：

酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

教您涼拌魚(yú)腥草怎么做，如何做涼拌魚(yú)腥草才好吃

1、將魚(yú)腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；

2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

3、將魚(yú)腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

貼士：食用時(shí)魚(yú)腥草只能吃白根和葉，食用時(shí)必須用冷水泡，消除異味。