首先眉豆必需炒熟，不然會(huì)引起食物中毒。這是因?yàn)槊级怪杏幸环N凝血物質(zhì)及溶血性皂素，如生食或炒不熟的話(huà)，可能引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)。

眉豆炒肉中要特別注意的是豬肉的配禁忌。豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。

此外，吃了眉豆炒肉之后也不要立刻大量地喝茶。因?yàn)椴枞~中含有大量的鞣酸。而豬肉包含有豐富的蛋白質(zhì)。兩者同時(shí)食用時(shí)就會(huì)合成鞣酸蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)不但會(huì)造成便秘，而且還會(huì)更利于有毒物質(zhì)與致癌物質(zhì)的吸收，長(zhǎng)期會(huì)導(dǎo)致癌癥的產(chǎn)生。