芹菜是營養(yǎng)豐富的家常菜，它的纖維含量比較高，而且具有輔助降血壓、降血脂、通便等多種作用，深受人們的青睞。芹菜的營養(yǎng)十分豐富，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。那么芹菜有哪些具體功效呢？

芹菜的功效知多少

1、降血壓

芹菜中除了含有大量的膳食纖維、鈣、胡蘿卜素、維生素C、酸性物質(zhì)以及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。芹菜中的酸性物質(zhì)可以有效降低血壓，高血壓患者經(jīng)常食用，不僅可以降低血壓，還可以補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

2、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間；減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

3、幫助減肥

芹菜中膳食纖維含量很多，但是脂肪含量很少而且熱量很低。芹菜中的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，抑制腸胃中脂肪的粘附，因此經(jīng)常食用可以達到瘦身效果。想要瘦身的美眉，不妨堅持每天晚上食用芹菜，一個月后瘦身效果會很明顯。

4、有助補血

芹菜中除了含有大量的膳食纖維，還含有豐富的鐵元素，經(jīng)常食用芹菜可以為身體補充一定的鐵元素，因此缺鐵性貧血的人可以多食用芹菜。另外，芹菜最好連葉子一起食用，新鮮的芹菜葉也含有大量的鐵元素，可以幫助補充更多的鐵元素，最終達到補血效果。

5、增強抵抗力

芹菜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C是很多蔬菜所無法超越的，經(jīng)常食用可以提高機體免疫功能，從而有效增強抵抗力。由于老人和小孩的抵抗能力較差，建議日常生活中多食用芹菜。

芹菜怎么做好吃

一、芹菜肉絲

材料

豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜

做法

1、將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。

2、芹菜切段。切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來，芹菜那就很好咬了。

3、鍋內(nèi)坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時，將肉絲裝起。

4、另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合后。關(guān)火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可。

二、芹菜牛肉粥

材料

芹菜120克，粳米100克，牛肉25克

做法

1、帶根芹菜洗凈，切末；

2、牛肉洗凈蒸熟，切成末；

3、芹菜與粳米一同煮粥；

4、待粥熟時加入熟牛肉末，稍煮即成。

三、芹菜餃子

材料

瘦豬肉300克，芹菜300克，面粉，醬油，料酒，生姜

做法

1、豬肉切碎后倒入一湯匙植物油可方便剁制（比放水效果要好），把豬肉細細的剁成肉糜。

2、剁好的肉糜盛到干凈的小盆里，撒入適量精鹽、一湯匙醬油、再倒入適量料酒，攪勻腌漬30分鐘。

3、芹菜擇洗干凈，控凈水后切碎，把腌漬好的豬肉餡、芹菜盛到干凈盆里加入適量精鹽，攪勻即可。

4、面粉合成面團，餳好后切成小劑子。把劑子搟成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。