原料：牛腩600克、蔥1根、胡蘿卜1根。

（1）烏梅酒3杯、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、糖1/2大匙。

（2）水淀粉1/2大匙。

操作：

1、將牛腩切小塊，先汆燙過再沖凈；將胡蘿卜去皮，切滾刀塊。

2、將牛腩放入鍋內(nèi)，先倒入調(diào)味料（1）燒開，改小火，再加入蔥段、胡蘿卜塊同燒半小時。

3、待熟軟入味時，將湯汁淋水淀粉勾芡至微稠狀即可盛出。

貼士：

1、牛腩亦可用肋條或里脊肉代替，各有不同口感，肋條筋多較有嚼勁，而里脊肉含筋帶肉，質(zhì)地易熟快爛，但嚼勁不足。

2、胡蘿卜比較甜。因為烏梅酒有上色效果，所以醬油不要加太多，以免顏色太深。

3、如果沒有烏梅酒，可用紅葡萄酒代替。