相信大家對(duì)食用油并不陌生，植物油、茶油、花生油、玉米油和菜籽油等都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食用油。人們往往以好吃不好吃來(lái)選擇食用油，而各種食用油不僅價(jià)格不一，使用的范圍和人群也不一，所以很多人走進(jìn)了食用油的誤區(qū)。下面我們就來(lái)看看吃食用油的誤區(qū)。

1、兒童只吃植物油

在給孩子選擇食用油時(shí)，家長(zhǎng)往往陷入一個(gè)誤區(qū)：對(duì)成年人好的食物，對(duì)孩子一定也好。但食用油卻并不符合這樣的定律。因此，有孩子的家庭應(yīng)當(dāng)綜合考慮老人和孩子的食用油需求，綜合調(diào)整動(dòng)植物油的攝入，以植物油為主動(dòng)物油為輔，同時(shí)保證各種肉類(lèi)的合理正常攝入，以保證少年兒童有足夠的膽固醇供給新的細(xì)胞發(fā)育。

2、吃調(diào)和油比換著油吃更健康

如今營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在推薦食用油方面普遍認(rèn)為，不能長(zhǎng)時(shí)間吃某一種單一油，最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油。有消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為這種事情太麻煩了，買(mǎi)調(diào)和油就一勞永逸地解決問(wèn)題了，但事實(shí)或許未必如此。目前，我國(guó)在調(diào)和油方面尚無(wú)明確國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因此在用于調(diào)和的油的品種、調(diào)和的量、調(diào)和的不同脂肪酸比例這些數(shù)據(jù)尚無(wú)明確要求，市場(chǎng)上調(diào)和油品種魚(yú)龍混雜，調(diào)和的油品種有多少、量有多少，預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則上也無(wú)明確規(guī)定。

在市場(chǎng)環(huán)境曖昧不清的情況下，盡管調(diào)和油吃起來(lái)更加方便快捷，省了換油的步驟，但自己購(gòu)買(mǎi)不同品種的油、混合使用或更換不同品種的油會(huì)更加實(shí)在和確切。

3、橄欖油只能涼拌

因?yàn)閮r(jià)格昂貴，很多人覺(jué)得橄欖油只能涼拌，要不就把其中的好東西破壞了。其實(shí)橄欖油的不飽和脂肪酸中多是單不飽和脂肪酸，對(duì)熱的穩(wěn)定性比較好，用來(lái)炒菜比大豆油、葵花子油更好。

4、食用油價(jià)格越貴，營(yíng)養(yǎng)越高

因?yàn)殚蠙煊吞釤捚饋?lái)比較困難，其生產(chǎn)的勞動(dòng)價(jià)值高，所以?xún)r(jià)格也就水漲船高了。當(dāng)然，橄欖油有很多好處，比如，它可以軟化血管，對(duì)心腦血管疾病能起到一定的防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量，預(yù)防癌癥和老年失憶癥等。橄欖油還能促進(jìn)上皮組織的生長(zhǎng)，可用于燒傷燙傷的創(chuàng)面保護(hù)，而且不留疤痕。橄欖油的維生素含量是最高的，它所含的歐米伽—3脂肪酸也是不可替代的。

盡管如此，也不能光吃橄欖油，因?yàn)槊恳环N植物油都有自已的獨(dú)特之處，因此，最好的選擇是各種油換著吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它們含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增強(qiáng)身體的免疫力，改善皮膚狀況，加速胃潰瘍的痊愈，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的原料。

5、不吃動(dòng)物油

動(dòng)物油含飽和性脂肪酸，易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，但它又含有對(duì)心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內(nèi)動(dòng)脈營(yíng)養(yǎng)與結(jié)構(gòu)、抗高血壓和預(yù)防腦中風(fēng)的作用。豬油等作為脂質(zhì)還具有構(gòu)成人體飽腹感和保護(hù)皮膚與維持體溫，保護(hù)和固定臟器等功能。

光吃植物油會(huì)促使體內(nèi)過(guò)氧化物增加，與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，在器官中沉積，會(huì)促使人衰老。此外過(guò)氧化物增加還會(huì)影響人體對(duì)維生素的吸收，增加乳腺癌、結(jié)腸癌發(fā)病率。過(guò)氧化物還會(huì)在血管壁、肝臟、腦細(xì)胞上形成，引起動(dòng)脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。

正確的吃法是植物油、動(dòng)物油搭配或交替食用，其比例是10：7。動(dòng)植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對(duì)防止動(dòng)脈硬化有利。所以用動(dòng)物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短。

6、用油量隨意

在用油的量上也要做到嚴(yán)格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過(guò)25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。