好吃的家常菜 豆腐蒸魚頭的做法

砂鍋豆腐魚頭煲和豆腐魚頭湯，是很多人都喜歡的家常菜。用同一種材料，再換一種做法，又能做出不一樣的風(fēng)味。豆腐蒸魚頭融合了砂鍋豆腐魚頭煲的香濃醬汁，又保持了魚頭和豆腐的鮮嫩口感。魚汁的鮮味融入豆腐中，一樣的滑嫩香甜，幾乎讓人無法分辨出哪是魚肉，哪是豆腐了。

烹制材料

材料：豆腐（一塊）、大魚頭（一個(gè)）、

調(diào)料：鹽（適量）、姜絲（適量）、生粉（適量）、酒（適量）、蒸魚豉油（適量）、（蔥絲）適量

烹制方法

1 、魚頭洗凈，用鹽、酒腌片刻，再灑上生粉拌勻。

2 、豆腐切成片鋪在碟底，再倒上魚嘴，上面放上姜絲。

3 、將魚頭放入鍋里，猛火蒸五分鐘左右，取出倒去蒸出的魚水。

4 、再倒入蒸魚豉油，或自己用生抽和白糖調(diào)制過的豉油，鋪上蔥絲，再淋上燒滾的生油便成。