涼拌蘆筍

材料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。

做法：

1、將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟。

2、姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用。

蘆筍炒蝦仁

材料：蘆筍、蝦仁、彩椒、蒜、食鹽、雞精、植物油適量。

做法：

1、首先將蝦仁用清水洗凈，控干水分；加入少許料酒、鹽，抓勻，腌20分鐘左右。

2、蘆筍用清水洗凈，切成小段；辣椒切絲，蒜切片備用；鍋中加入清水燒沸，加入少許鹽、幾滴色拉油，入蘆筍段焯燙30秒。

3、熱鍋冷油，爆香蒜片、彩椒，倒入蝦仁，大火翻炒，入蘆筍炒勻，加雞精、鹽，調(diào)味即可。

黃金翡翠卷

材料：蘆筍、雞蛋、色拉。

做法：

1、水煮開，放入蘆筍汆水，放一些鹽和油，而放油主要是為了使蘆筍外形看上去更加鮮亮。由于蘆筍比較硬質(zhì)，所以建議蘆筍汆水至少要5分鐘，汆到軟為之。

2、趁汆蘆筍的同時(shí)，取4個(gè)雞蛋，打勻，同時(shí)加入些油和鹽，使得雞蛋更加香滑。

3、打完雞蛋，接下來就是比較考驗(yàn)技術(shù)的部分了，將少許蛋液先倒進(jìn)平地鍋中，反復(fù)的搖動平地鍋，防止蛋液粘底，待底部差不多成型后，再將剩余蛋液倒入，翻面再煎一下，大約煎至雞蛋兩面金黃即可。

4、接下來即可將汆好水的蘆筍包在蛋皮中，按個(gè)人口味加入些色拉醬，卷起，切成段，一道清爽、嫩滑的黃金翡翠卷即可上桌。